Poubellarium interNational Connection

Quelqu'un a déjà fait de la sauce tomate conservée avec de l'acide salicylique ?
Plus de place au congel, et quelques kilos de tomates qui vont se perdre...

Non, moi je fais cuire la sauce et je mets très chaud en bocaux hermétiques, et ça marche.
Tu peux aussi mettre dans des bocaux de style le parfait et stériliser au four ou à la marmite à vapeur.

fretka a écrit :Non, moi je fais cuire la sauce et je mets très chaud en bocaux hermétiques, et ça marche.

Et le botulisme ? Tu refais cuire avant de la manger ?

fretka a écrit :Tu peux aussi mettre dans des bocaux de style le parfait et stériliser au four ou à la marmite à vapeur.

Le four n'est pas utilisable, et l'autocuisseur est trop petit

Si ta conserve ne "gonfle" pas, pas de risque. Et le jus de tomate est suffisamment acide pour ne pas être propice à la germination des spores bactériennes qui survivraient à la cuisson prolongée.

Je connais d'autres personnes qui mettent de la sauce tomate, ratatouille ou autres, bouillantes, dans des bocaux "à confiture" bouillants, qui ferment à chaud, et qui disent que ça fonctionne bien. Il faut vérifier qu'après refroidissement le couvercle soit en creux, donc qu'il ne clique pas sous le doigt.
Bien sûr, si le couvercle bombe au bout de quelques mois, la conserve n'est plus bonne. Et si tu as des doutes, il te reste effectivement la solution de refaire bouillir 10 mn avant consommation.

Merci, je croyais que le botulisme était 'indétectable' car inodore incolore.
Et le pH de la tomate est 'ric-rac' pour le botulisme donc bon, j'avais des doutes
(il faut pH < 4,6 et j'ai trouvé ça :

Tomates entières 4.2 - 4.9, Purée 3.5 - 4.7, En boîte 3.5 - 4.7, Jus 4.1 - 4.2

)
Et ils n'avaient pas d'acide salicylique à la pharmacie.

T'as pas d'aspirine chez toi?

Non, mais vu que j'étais à la pharmacie, j'en ai acheté mais l'aspirine c'est acide acétylsalicylique, je ne sais pas si ça a le même effet, et puis les comprimés effervescents sont pas trop adaptés aux conserves, c'est en poudre pour les conserves.
Je vais faire comme vous avez dit, Mesdames.

Par ces forces chaleurs, j'ai ouvert la dernière bouteille de sauce qu'il restait... et elle a fait pchit, avec des petites bulles...

Si je la fais bouillir 10 minutes avant de l'utiliser, c'est bon ?

Sinon poubelle, mais ça me fera mal au cœur de jeter

Perso, je jette...

Je jette aussi.

Je jette au compost!

Exact, au compost. encore faut il avoir la possibilité d'en avoir un

vous me faites mal au cœur ! Bon ben je jette...

Ta santé, et celle de ceux qui t'entourent, est plus précieuse qu'un flacon de tomate.
Un yaourt un peu périmé, mais bien fermé : basta, le risque n'est pas bien grand. Mais une conserve douteuse, c'est dangereux.
N'aie pas trop de regrets