En fait le miel d'appellation dépend de la période de récolte pour les ruches fixes :
par exemple si tu mets une hausse de ruche (vide) au début de la floraison du pissenlit (toute première fleur à fleurir), et que tu l'enlève quand les autres fleurs se mettent à fleurir, ben tu auras du miel de pissenlits.
Après pour les plantes qui restent en fleur très longtemps comme la lavande, effectivement une ruche au milieu d'un champs de lavande aura certainement plus de pollen de lavande que d'autre fleurs (mais ça n'empêchera pas le miel d'avoir un grand % d'autres pollens). On peut aussi élever des abeilles qui n'aiment pas la lavande au milieu d'un champ de lavande, et n'avoir qu'un très faible % de lavande (car elles iront aussi loin qu'il faudra pour trouver des fleurs qui leur plaisent +)
Le miel "de sapin" provient de la récolte de miellat de pucerons, donc tu peux avoir que des sapins à 5km tout autour, s'ils ne sont pas infestés de pucerons, y'aura pas de miel de sapin.
Sinon c'est du miel "toutes fleurs" si on récolte le tout à la fin de l'été.
Par exemple dans notre association d'apiculteurs, ils ont fait analyser leur miel, et leur miel "toute fleurs" contient beaucoup de pollen de châtaigniers... Alors que la zone n'en contient pas spécialement !
Il existe aussi un type de miel : le miel de supermarchés : des dizaines de litres d'eau sucrée sont disposées devant les ruches, une fois que les abeilles l'ont mis en alvéoles on le récolte, c'est simple, rapide et efficace
Sur tout les pots qui contiennent ce miel il est marqué : "provenance UE et hors UE"
En Isère on a du miel "teisseire" : l'industrie teisseire "oublie" ses restes de sirop dehors, les abeilles le ramasse et on obtient du miel vert qui sent le menthol (et qui est bon à jeter).
Ça me rappelle un collègue qui m'avait demandé à l'heure où il partait comment on mesurait les rayonnements radioactifs... Il est parti avec une heure de retard

Les poissons sont des animaux à sang froid.
Les poissons mangent les crevettes.
Il ne faut pas vendre l'exuvie des crevettes avant qu'elles n'aient mué.
nomina si nescis, perit et cognito rerum.